A Royal Caribbean International bejelentette, hogy a Quantum of the Seas 2014. novemberi átadásával egyidejűleg megnyílik a világszerte ismert Jamie Oliver első étterme a tengereken. A Royal Caribbean fedélzeti éttermi portfóliójának gazdagítása a Jamie’s Italiannel – Jamie Olasz Éttermével – jelzi, hogy a társaság tervei szerint szeretné leleplezni a tengeri étkezés egy új koncepcióját.

A Quantum-osztály 2014 őszén debütál a Quantum of the Seas átadásával, melyet testvérhajója, az Anthem of the Seas követ 2015 tavaszán. A Quantum hajók 18 emelet magasak, 167.800 bruttó regiszter-tonnát nyomnak, utaskapacitásuk 4.180 fő (két fő/kabin elhelyezéssel) és 2.090 kabin található a fedélzeten. A Quantum of the Seas New York kikötőjéből, Cape Libertyből fog hajózni 7 és 12 éjszakás útvonalakon a 2014/15-ös téli szezonban. Az Anthem of the Seas báziskikötője az angliai Southampton lesz 2015 áprilisától, és földközi-tengeri útvonalakon fog hajózni egész nyáron, mielőtt a téli hónapokra áttelepül Fort Lauderdale-be, Floridába.