A jövő szakácsai és cukrászai versenyeztek az ARAZ étteremben

Második alkalommal került megmérettetésre az ARAZ Étterem szakács- és cukrásztanulóinak tudása és kreativitása. A versenyre Barka Áron, Chef de Cuisine szervezésében a Continental Hotel Budapest****superior különtermében került sor. Hat szakács-, és hét cukrásztanuló versenyzett, közülük az első három értékes díjakban részesült.

Ha bárki azt gondolja, hogy a jövő szakács és cukrászainak szervezett verseny csak a főzés és sütés könnyed gyakorlatáról szól, valószínűleg a fellegekben jár. Nem kaptak ugyanis egyszerű feladatot a versenyzők, hiszen tudásukról írásban és gyakorlatban is számot kellett adniuk. A nap egy elméleti megmérettetéssel indult, majd a tanulóknak a tételsorból ki kellett húzniuk az elkészítendő két étel nevét. Ezt követően 20 perc állt rendelkezésükre a recept megírásához, melyhez azután megkapták a szükséges alapanyagokat. Az ételek elkészítésére összesen 3 óra állt rendelkezésükre.

A konyhán a nebulóknak a munkavédelmi, higiéniai és élelmiszerbiztonsági előírásoknak is meg kellett felelniük. A zsűri valamint a tanuló felelősök  folyamatosan figyelemmel kísérték a munkaszervezési folyamatokat, a szabályok betartását. A tálalás során szabad kezet kaptak  a versenyzők, hogy elképzelésüknek megfelelően készítsenek el egy bemutató ételt, majd a hattagú zsűri elé helyezték kóstolásra a mesterműveket.

A szakácstanulók vagy Zöldbablevest készítettek csurgatott tésztával, ezt követően Pirított, filézett csirkecombokat Jóasszony módra vagy másik verzióként Tejfölös gombalevest csipetkével, majd Borjúbordákat Hentes módra, hasábburgonyával. A cukrásztanulók szintén két tétel valamelyikét, vagy a Sima krémest és Rákóczi túróst vagy Képviselőfánkot és Sacher tortát készítettek a verseny zsűrijének, akinek tagjai voltak:  Barka Áron,  az Araz Étterem konyhafőnöke, Novák Iván,  a Chaîne des Rôtisseurs Magyarországi Egyesületének elnöke, Jakabffy László, az MVI etikai bizottságának elnöke, Gyimesi Zsuzsa, a HVG gasztro rovat főszerkesztője,  Pil Orsolya, a Dobos C. József Szakközépiskola tanára, valamint Tóth Gábor, a Gödöllői Szakközépiskola tanára.

Összességében hat szakács-, és hét cukrásztanuló versenyzett, közülük az első három értékes díjakban részesült. A szakácsok között első helyezett lett Kolonics Ádám, második lett Papp Ádám János, harmadik pedig Őri Daniella. A cukrászoknál első helyen végzett Pálfalvi Klaudia, második helyezett Bory Anita, harmadik helyezett pedig Zajácz Zsófia lett.

Az ARAZ Étterem tanulói a zsűri szerint mind kitűnően vizsgáztak, ügyesek, lelkesek voltak és valóban komolyan vették a versenyt. Az ARAZ étterem vezetői a jövőben hagyományt kívánnak teremteni a tanuló versennyel, hogy a jövő szakács és cukrász nemzedéke még inkább ösztönözve legyen a kiváló teljesítményre.

Forrás: Vendég&Hotel Online


Sonkafőzésnél  hallgassunk Bíró Lajosra!

Sonkafőzésnél hallgassunk Bíró Lajosra!  

Így nem lesz kemény és íztelen a húsvéti sonka.
Újra magyar lesz a Boci csoki és a Melba kocka

Újra magyar lesz a Boci csoki és a Melba kocka 

Megvásárolja a Boci, a Melba és a Párizsi kocka védjegyeit a Cerbona a Nestlétől.
Több mint száz nemzetközi borszakértő a hazai boros csúcstalálkozón

Több mint száz nemzetközi borszakértő a hazai boros csúcstalálkozón 

Több mint száz külföldi szakember ismerkedhet a magyar borral az idei Hungarian Wine Summit nemzetközi szakmai csúcstalálkozón.
Siemens-innováció:  ételmaradékból meleg víz

Siemens-innováció: ételmaradékból meleg víz 

A cég támogatásával valósul meg a hulladékból energiát előállító zöld megoldás.
Délutánba nyúló reggeli egy luxusszállodában

Délutánba nyúló reggeli egy luxusszállodában 

A Matild Palace-ban jellegzetes helyi finomságokat és a nemzetközi villásreggeli-klasszikusokat kóstolhatunk.
Borok a húsvéti sonka mellé

Borok a húsvéti sonka mellé 

A legmeghatározóbb fogás az ünnep során a húsvéti sonka, de megválasztani mellé a megfelelő bort.
Két magyar pezsgő a világelitben

Két magyar pezsgő a világelitben 

Az egyik exkluzív termék, kizárólag a Michelin-csillagos Babel Budapest étterem számára készült.
Ünnepel a Balatoni Kör

Ünnepel a Balatoni Kör 

Tíz éves születésnapját ünnepli a Balaton közepén, egy hajón megalakult társaság.
Sakura ünnep a fedélzeten

Sakura ünnep a fedélzeten 

Az Emirates különleges tradicionális japán fogásokkal idézi meg a szigetország cseresznyefa virágzásához kapcsolódó hagyományait.
Vasárnap megnyílik a SÜTIUTCA

Vasárnap megnyílik a SÜTIUTCA 

A Csányi utcában 12 kültéri installációban mutatják be a kortárs zsidó kulturális és gasztronómiai életet.

Interjú

Magyar konyha, magas minőségben – a VIRTU étterem séfjével beszélgettünk

Magyar konyha, magas minőségben – a VIRTU étterem séfjével beszélgettünk 

Lendvai Levente az Arany Kaviárból érkezett a MOL torony tetején található VIRTU étterem konyhafőnöki pozíciójába.
„Egy B2B vásárt részesítenénk előnyben, ahol a szakmai tapasztalatcsere venné át a főszerepet”

„Egy B2B vásárt részesítenénk előnyben, ahol a szakmai tapasztalatcsere venné át a főszerepet” 

 Molnár Judittal, a Magyar Utazási Irodák Szövetsége (MUISZ) elnökével beszélgettünk.
Történetek a Várból: végre nem hajtott végrehajtásról, kitiltott turistabuszok behajtásáról

Történetek a Várból: végre nem hajtott végrehajtásról, kitiltott turistabuszok behajtásáról 

Sokak előtt ismert a Ruszwurm Cukrászda tulajdonosa, Szamos Miklós és a Budavári Önkormányzat jelenlegi vezetője, Váradiné Naszályi Márta polgármester között zajló vita. Erről és a turistabuszok ügyéről is beszélgettünk.